INGREDIENTI, PACKAGING, ATTREZZATURE E MACCHINARI PER IL SETTORE CASEARIO

FERMENTO PROPIONICO PER EMMENTALER 5 UC

(Codice: LMFM0032)
6,45 €
Disponibile entro circa 15 giorni
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I Fermenti FDstore sono una linea di fermenti con ceppi microbiologici selezionati esclusivamente da FDstore.
Il fermento PROPIONICO PER EMMENTALER FDstore è una coltura liofilizzata di ceppi selezionati di Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii. Questo fermento è adatto alla produzione di formaggi a pasta dura con grosse occhiature tipo Emmentaler: tramite fermentazione propionica, l'acido lattico viene trasformato in acido propionico, acido acetico e CO2 che in stagionatura producono le caratteristiche occhiature.
Può essere usato in combinazione con altri fermenti.

Quantità di latte lavorabile con una busta: fino 5 quintali

Confezioni da 10 buste
Shelf Life: 18 mesi

*Prodotto disponibile su ordinazione*